ニンニクは一見頑丈に見えますが、実際には他の野菜と同様に生物学的変化を続ける「生きた」商品です。温度と湿度を適切に管理しないと、球根が発芽し、根が再び成長し始める可能性があります。特定の加工条件と温度制御により、ニンニクを長期間保存できます。
ただし、輸入者は新鮮なニンニクを国間で輸送する必要があります。適切な取り扱いが非常に重要です。そうしないと、輸送中にニンニクの重量が減少する可能性があります。
ニンニクの輸送に影響を与える 3 つの重要な要素
さまざまな要因が影響を与える可能性がありますニンニク輸送中に状態が変化する場合があります。ただし、3 つの重要な要素が輸送プロセスに根本的に影響します。
温度管理
適切な温度を維持することが重要です。そうしないと、輸送中にニンニクが発芽して品質が低下する可能性があります。理想的な温度範囲は 0 ～ 2 度です。
温度が低すぎると、ニンニクの細胞構造が損傷し、保存期間が短くなる可能性があります。逆に、温度が高くなると（約 10 度）、発芽が促進され、品質が低下します。
輸入者は確実に成功を収めるために温度管理を優先する必要があります。
相対湿度
相対湿度はニンニクの保存にとって重要なパラメータです。湿度レベルが高すぎる場合も低すぎる場合も、悪影響を及ぼす可能性があります。
理想的な相対湿度範囲は 60 ～ 70% です。湿度が過度に低いと、次のような問題が発生する可能性があります。
球根は水分を失い、しなび始めます。
収縮が大きくなり、体積が減少します。
重量が減少し、市場での収量が低下します。
一方で、相対湿度が高いと次のようなリスクも生じます。
早期の発芽はカビの発生のリスクを高めます。
結露が発生すると、ニンニクの保存期間が短くなります。
皮膚が変色し、外観や品質に悪影響を及ぼす可能性があります。
エアフローと換気
ニンニクには十分な換気が必要です。さもないと：
局所的な湿気の蓄積は発芽を引き起こす可能性があります。
通気が悪いと製品の品質が不安定になります。
「ホットスポット」が発生する可能性があります。
輸入者は、安全な輸送を保証するために、コンテナの適切な換気を確保する必要があります。決して容器に過負荷をかけないでください。メッシュバッグは穴があるため空気の循環が可能であり、理想的な選択肢です。
